记者观察丨线上买菜暗藏农残隐患，专家：信息披露透明是关键

上海紫藤社区环保服务中心（自然田）近年来持续关注食用农产品农兽药残留情况，守护餐桌安全。依托多年调研与权威统计数据，他们于近日发布了《生鲜电商平台农残管理报告》（以下简称《报告》）。

生鲜电商平台现状如何？哪些果蔬存在超标问题？如何监管？中国环境报记者采访了自然田“餐桌守护者”项目主管胡嘉懿和相关行业专家，聚焦线上果蔬农药残留监管短板，提出全链条标准化治理方案，为构建食安社会共治体系提供参考。

线上抽检存在监管盲区

2024年，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检6794937批次，总体不合格率为2.96%。抽检不合格样品总量中，农药残留超标占39.56%，兽药残留超标占6.57%。数据表明，食用农产品仍是食品安全监管的重点领域。

“网经社《2024年度中国生鲜电商市场数据报告》显示，当年生鲜电商交易规模达7367.9亿元，交易额占城镇居民食品消费支出的33.9%。”胡嘉懿告诉记者，电商平台已成为果蔬采购的核心渠道之一，在行业高速扩张的同时，农残安全隐患同步放大。

自然田对2022年至2024年全国GDP排名前15省份的抽检数据进行了梳理分析，发现豇豆、韭菜和姜连续两年位列农残超标检出次数前三，香蕉、芒果则是农残超标问题最突出的水果，除常规农药外，克百威、毒死蜱、甲拌磷等多种禁限用农药也被多次检出。

最突出的短板集中在线上抽检覆盖不足。“2024年，我们专门向多地市场监督管理部门咨询发现，北京当年计划网抽比例为5%，陕西为3%—5%，广东未划定线上专项抽样比例。”胡嘉懿坦言，线上市场长期处于监管薄弱地带。

截至目前，团队累计开展了6次公益检测活动，累计送检各类生鲜样品308份，在与平台、监管部门沟通整改时发现普遍认知误区。

“一些相关方认为，平台只是信息中介，农残超标责任全部归于入驻商家，平台不需承担责任。”胡嘉懿表示，线上生鲜跨地域快速流通的特点，进一步拉长了溯源、召回链条，消费者维权烦琐，农残风险隐蔽性持续走高。

平台主动管控势在必行

“很多平台还停留在‘出事再处理’的被动模式，《报告》从法律合规、风险防控、商业发展、社会共治四大维度，梳理了生鲜电商主动管控农残的必要性。”胡嘉懿向记者详细解读了《报告》的核心观点。

从法律层面，《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国电子商务法》等法规条文明确网络交易平台需落实商家实名登记、资质核验、进货查验、风险上报等全链条责任。“2026年5月正式实施的新规，进一步细化明确了加强网络食品销售新业态监管。其中明确提到了对药残检测进行把关的责任。”胡嘉懿说。

近年来，不乏电商平台被曝光食品安全漏洞，媒体关注和消费者维权的舆情事件。2025年5月，头部生鲜平台所售“保洁无抗鲜鸡蛋”被检出兽药残留超标，事件引发消费者对品牌品质以及无抗商标的质疑，大量消费者发起退款。

“此类事件往往导致品牌信任度骤降，相比之下，建立完善的供应链风险管理机制，做好商品信息展示真实、透明、清晰，可以有效减少事后被动应对带来的负面影响。”胡嘉懿告诉记者。

在ESG可持续发展层面，食用农产品农残管理体系的完善，也体现了生鲜电商平台在环境（E）、社会（S）、治理（G）治理上的水平。在明晟（MSCI）的ESG评级体系中，良好的农残管理回应了“生物多样性和土地利用”“化学品安全性”“产品安全和质量”等议题，可带动整体评级提升，也有利于吸引长期资本与合作伙伴。

当下消费者对农残、溯源、绿色认证关注度极高。胡嘉懿表示，透明的信息披露是增强公众信任、落实社会共治的关键环节。农残检测数据、供应链追溯结果等食品安全信息，若能以科学、清晰、易于理解的方式呈现，将有效提升消费者信任度，推动形成企业、监管、公众三方协同的共治格局。

多方协同筑牢餐桌安全防线

针对行业现存漏洞，《报告》从供应商管理、风险分级、自检抽检、信息溯源、应急处置与消费者沟通等六个维度，提出可操作的实施路径。

供应商准入是农残风险控制的第一道关口。《报告》提出，平台需核验商家执照、产地备案、完整农残检测报告等食品安全信息；对于有机产品、中国良好农业规范认证等认证信息，需要求供应商提供应提供有效证书与认证编号，并验证真伪；建立并定期更新供应商档案，对重点供应商开展年度复审或现场核查。

《报告》还提出，推行供应商自检与平台抽检“双轨制”检测体系，在供应商自检与平台抽检之间形成互补监督。

在此基础上，需要建立动态风险分级机制。中鼎集团食品农产品技术支持部高级经理黄丽娥结合多年抽检大数据对食用农产品质量安全总体情况进行分析，介绍了农残高风险品类和高风险指标，为平台经营企业完善食用农产品质量安全管控提供建议。

一旦检出农残超标，完整的应急机制必不可少。《报告》指出，对检出超标商品平台需第一时间下架封存并上报监管部门，同时可将农残合格率纳入供应商绩效考核，对连续合格并表现优异的供应商给予激励，对屡次不合格或拒不整改的供应商，则依据合约条款暂停或终止合作

信息公开与消费者沟通同样是关键一环。“标注‘天然、生态’，却无法出示检测报告或认证证书的商品，存在误导消费的嫌疑。”胡嘉懿强调，平台需在商品详情页清晰展示检测报告、认证编号，并解释认证的适用范围。同时也需畅通消费者反馈与互动渠道。

专家表示，农残治理涉及平台企业、监管部门、种养殖业等多个相关方。未来，应进一步加强多方协作，完善风险监测、信息公开和公众参与机制，推动形成企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治格局，共同守护群众餐桌安全。